O Sal

1
00:00:03,428 –> 00:00:06,925
No passado, o sal era uma relíquia mundial.
{{In the past, salt was a worldwide treasure.}}

2
00:00:07,664 –> 00:00:13,529
Era muito usado para conservar alimentos quando o congelamento dos mesmos não era possível,
{{It was widely used to preserve food when freezing was not possible,}}

3
00:00:13,961 –> 00:00:17,291
mas também podia ser usado para fermentá-los.
{{but could also be used to ferment food.}}

4
00:00:17,639 –> 00:00:25,428
Esta era uma prática comum na China, onde o molho de soja era feito através da fermentação com sal.
{{This was a common practice in China where soy sauce was made through salt fermentation.}}

5
00:00:26,055 –> 00:00:33,160
Hoje em dia, o sal é um produto muito barato, já que pode ser obtido através da evaporação de água do mar.
{{Today, salt is a very cheap product as it can be obtained by evaporating seawater.}}

6
00:00:33,439 –> 00:00:39,276
Em português, os locais de produção de sal onde isto é feito chamam-se salinas
{{In Portuguese, the salt production sites where this is done are called salinas}}

7
00:00:39,416 –> 00:00:42,648
e nelas trabalham os marnotos, ou salineiros.
{{and in them work the “marnotos”, or “salineiros” (salt miners).}}

8
00:00:43,303 –> 00:00:52,916
Existem 5 principais regiões de extração de sal em Portugal – Algarve, Aveiro, Sado, Tejo, e Figueira da Foz.
{{There are 5 main salt extraction regions in Portugal – Algarve, Aveiro, Sado, Tejo, and Figueira da Foz.}}

9
00:00:53,278 –> 00:00:57,918
Devido à modernização dos métodos de conservação de alimentos,
{{Due to the modernization of food preservation methods,}}

10
00:00:58,224 –> 00:01:05,051
muitas salinas estão em desuso atualmente, mas ainda é possível visitá-las e explorar os seus espaços.
{{many salt pans are currently in disuse, but it is still possible to visit them and explore their spaces.}}

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00:01:05,650 –> 00:01:11,892
É crucial ter boas condições climáticas, porque o sol e o vento são essenciais
{{Good weather is crucial because the sun and wind are essential}}

12
00:01:11,990 –> 00:01:16,504
para a produção de sal, e por isso, a chuva é prejudicial.
{{for salt production, so rain is harmful.}}

13
00:01:17,061 –> 00:01:23,275
As preparações para a produção de sal normalmente fazem-se entre março e junho,
{{Preparations for salt production usually take place between March and June,}}

14
00:01:23,581 –> 00:01:31,133
com a limpeza das zonas de extração, reparação de possíveis danos acumulados ao longo do inverno anterior
{{with cleaning of the extraction zones, repair of possible accumulated damage over the previous winter,}}

15
00:01:31,467 –> 00:01:37,054
e a preparação das águas, que são canalizadas para reservatórios de água
{{and preparation of the water, which is channelled to water reservoirs}}

16
00:01:37,124 –> 00:01:41,317
e concentradas, até acabarem por evaporar.
{{and concentrated until it evaporates.}}

17
00:01:42,125 –> 00:01:45,706
Segundo o Instituto Nacional de Estatística,
{{According to the National Institute of Statistics,}}

18
00:01:45,971 –> 00:01:52,449
foram produzidas noventa e cinco mil toneladas de sal marinho em Portugal em 2018,
{{ninety-five thousand tons of sea salt were produced in Portugal in 2018,}}

19
00:01:52,798 –> 00:01:56,852
com 95% da produção concentrada no Algarve.
{{with 95% of production concentrated in the Algarve.}}

20
00:01:57,200 –> 00:02:01,491
É sabido que os portugueses, não só são grandes produtores,
{{It is well known that the Portuguese are not only big producers,}}

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00:02:01,603 –> 00:02:04,417
mas também grandes apreciadores deste condimento,
{{but also great connoisseurs of this condiment,}}

22
00:02:04,654 –> 00:02:08,611
já que consomem mais do dobro da quantidade diária recomendada
{{since they consume more than double the daily amount recommended}}

23
00:02:08,931 –> 00:02:13,710
pela Organização Mundial da Saúde (até 5 gramas).
{{by the World Health Organization (up to 5 grams).}}