Groupes d’Aliments

Jetons un œil aux groupes d’aliments: c’est une bonne manière d’apprendre le vocabulaire de la nourriture en portugais du Portugal d’une manière organisée.

Les Produits Laitiers

Commençons par quelques laticíniosproduits laitiers Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine

• o leitele lait Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o iogurtele yaourt Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o queijole fromage Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a manteigale beurre Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• o geladola glace (crème glacée) Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a natala crème Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine

O leite, o iogurte, et o queijo font partie du petit déjeuner de la plupart des Portugais. O queijo est particulièrement très important et il y a plusieurs très bonnes variétés. Pour ce qui est du leite, il y en a 3 types principaux:

• Leite magroLait écrémé Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine – Plus faible en matières grasses
• Leite meio-gordoLait demi-écrémé Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine – Un peu plus de matières grasses
• Leite gordoLait entier Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine – Fort en matières grasses

Fruits et Légumes

Maintenant, passons aux frutosfruits Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine et aux legumeslégumes Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
Frutos est le terme scientifique correct pour toute production d’une plante qui porte ses graines (ce qui inclue tous les fruits et légumes). Vous entendrez aussi frutafruit(s) Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine ou frutasfruits Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine , plus utilisés dans la vie de tous les jours et qui se réfèrent non pas au terme scientifique mais aux considérations culinaires (on exclue donc par ces termes les légumes, qui sont des fruits d’un point de vue biologique, mais pas du point de vue culinaire). La tomate est donc un fruto, mais généralement pas considéré comme une fruta, mais plutôt comme un legume.
Fruta est un nom collectif, c’est-à-dire que, même singulier, il peut avoir un sens pluriel: les fruits (un peu comme quand on dit le raisin pour parler de plusieurs raisins). On peut donc utiliser fruta ou frutas de la même manière pour parler de fruits. Cependant, avec fruto et frutos (les termes scientifiques), les formes du singulier et du pluriel s’utilisent comme en français. Au portugais, on les mange généralement en les mettant dans des salades, ou pendant les sobremesasdesserts Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine ou aussi en en-cas.
Comeste fruta hoje?As-tu mangé des fruits aujourd'hui? Slow audio Play audio
Os legumesLes légumes Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine sont mangés lors de la plupart des repas, soit dans des saladassalades Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine ou dans des sopassoupes . Ce terme inclue tous les légumes (cuits ou crus) et aussi les légumes-feuilles comme as alfacesles laitues (les salades) Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine et as couvesles choux Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine . Attention à ne pas se faire influencer par le mot anglais ‘vegetables’. En effet, en portugais, vegetais ne signifie que « végétaux ».
Voici quelques exemples de fruits et légumes:

• o morangola fraise Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a laranjal'orange Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• o ananásl'ananas Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a bananala banane Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• a maçãla pomme Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• o tomatela tomate Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a alfacela lettue, la salade Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• a cenourala carotte Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• o pepinole concombre Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a cebolal'oignon Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine

Les Légumineuses

As leguminosasLes légumineuses Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine font référence à toutes les graines comestibles. En effet, les graines sont présentes dans une grande variété de plats portugais. Voici les plus courantes:

• o grão de bicole pois chiche Slow audio Play audio grãos de bicodes pois chiches Slow audio Play audio
• o feijãole haricot Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine feijõesdes haricots Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
• a ervilhale petit pois Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine ervilhasdes petits pois Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine
• o amendoimla cacahuète Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine amendoinsdes cacahuètes Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine
• a lentilhala lentille Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine lentilhasdes lentilles Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine
• a sojale soja Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine

La Viande

Pour ce qui est de a carnela viande Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine , il y a:

• As carnes vermelhasles viandes rouges Slow audio Play audio qui incluent a carne de porcola viande de porc Slow audio Play audio et a carne de vacala viande de bœuf Slow audio Play audio
• A carne brancaLa viande blanche Slow audio Play audio qui incluent a carne de avesla viande de volaille Slow audio Play audio et le poisson.

Remarquez qu’en portugais, il n’y a pas de mot spécifique pour bœuf: on utilise carne de vacaviande de bœuf Slow audio Play audio . On utilise le mot vacavache, peu importe si on parle de l’animal ou de la viande. De même pour o porcole porc/le cochon Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine , o perula dinde Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine , et o frangole poulet Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine . Le même mot fait référence tant à l’animal qu’à la viande.
Il faut aussi faire attention au mot portugais bifesteak, beefsteak . Le mot ressemble au mot bœuf mais fait référence au steak, qu’il soit au bœuf ou non. On peut alors avoir des « bife de porco », par exemple.

Le Poisson

Puisqu’il est un pays côtier, le Portugal a une gastronomie spectaculairement riche en poisson: o peixele poisson Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine ; et en fruits de mer: o mariscofruits de mer Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
Tout comme en français, le poisson et la viande ont leurs propres terminologies. Pour les animaux terrestres, on dit a carnela viande Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine et os ossosles os Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine . Par contre, pour la viande de poisson, on dit o peixele poisson Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine , comme l’animal, et as espinhasles arrêtes Slow audio Play audio Noun, Plural, Feminine
O bacalhauLa morue Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine est le poisson le plus populaire au Portugal et se décline sous de centaines de plats. Voici les espèces de poissons et fruits de mer les plus courants dans la cuisine portugaise:

• o bacalhaula morue Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a sardinhala sardine Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• o atumle thon Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o salmãole saumon Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o carapaule chinchard Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o polvole poulpe Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o camarãola crevette Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o mexilhãola moule Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a amêijoala palourde Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• a lagostala langouste Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine

Les Céréales

Passons à une liste de cereaisceréales Slow audio Play audio Noun, Plural, Masculine

• o trigole blé Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• o milhole maïs Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine
• a aveial'avoine Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• a cevadal'orge Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine
• o arrozle riz Slow audio Play audio Noun, Singular, Masculine

Os cereais sont très très présentes dans la vie de tous les jours des Portugais. Elles sont la base des déjeuners, surtout pour les enfants. On les utilise pour faire de la farinhafarine Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine , qui sert ensuite à faire de la massapâte Slow audio Play audio Noun, Singular, Feminine , ou la traditionnel broa de milhopain au maïs Slow audio Play audio , par exemple.
Ils sont aussi à la base de notre deuxième boisson préférée dont la cevada (l’orge) est l’ingrédient principal: la cervejabière